增强免疫力保健食品,成分的秘密在这里安

学习保健食品成分课堂开讲啦！

第一节课

增强免疫力保健食品

主要成分有

乳清蛋白、乳铁蛋白、甲壳素、鲨烯、锌等

乳清蛋白。乳清蛋白，是奶酪的“榨汁”中存在的无法凝固的蛋白质，约占蛋白质总量的20%，主要成分有乳球蛋白、乳白蛋白及乳铁蛋白。需要指出的是，产妇的母乳与牛奶中蛋白质的构成有根本不同，母乳中蛋白质的成分以乳清蛋白为主，只含有极少量的酪蛋白。

乳清蛋白的主要功能是强化机体免疫力，对预防沙门菌、肺炎链球菌等引起的感染性疾病有不错的功效。乳清蛋白还能增加细胞内存在的抗氧化物质——谷胱甘肽。谷胱甘肽除了能保护人体免受过氧化物的攻击外，还能调节人体内免疫系统。

乳清蛋白属低脂肪食物，吸收率也很好，在运动前1-2小时，或运动后1小时摄取更有效。

乳铁蛋白。乳铁蛋白是一种多功能的铁结合性糖蛋白，主要存在于哺乳类动物的母乳、唾液及眼泪等分泌物中。其中，在母乳内的含量特别丰富。

乳铁蛋白能强化机体免疫功能，从食物里摄取很困难，通过保健食品来摄取则效果较好，每天可摄取0.5-1.2克乳铁蛋白。但是对牛奶过敏的人，最好避免摄取。

甲壳素。甲壳质是富含于螃蟹、虾壳上不溶于水也不溶于酸的动物性膳食纤维，经过化学处理后的物质，就称为甲壳素。

甲壳素有降血压、降胆固醇，还有活化巨噬细胞、促进双歧杆菌生长及抗病毒等效果。同时甲壳素还可促进体内氨类有毒物质和重金属排出体外。

甲壳素是氨基葡萄糖的多聚体，属于动物性膳食纤维，一般存在于甲壳动物的壳中，所以日常很少经食物摄入。食用含甲壳素的保健食品时，刚开始有些人可能会发生腹泻或便秘，偶尔会引起呕吐或肚子痛。如果身体不耐受的话，还可能会出现湿疹、嗜睡及倦怠感等。当出现这些症状时，应立即减量或停止摄入。

鲨烯。深海鲛体内含有叫作鲨烯的主要成分，多存在于由蓝鲛肝脏里萃取出来的鱼肝油里。蓝鲛的肝脏质量达其体重的1/4，而其中1/4就是鱼肝油，鱼肝油中所含的鲨烯量占70%-85%。

鲨烯有保护肝脏细胞、对抗肝炎、缓解肝硬化与脂肪肝的效果。摄取足够的天然鲨烯可帮助软化皮肤，使之光泽润滑，减少皱纹，同时鲨烯还具有加速伤口愈合的作用，可外用，辅助治疗刀伤、烫伤等。鲨烯供给体内氧气以净化血液，预防脑部缺氧，改善疲劳等症状。全面增强体质，延缓衰老，提高对抗疾病的免疫能力。

鲨烯并不仅仅存在于深海鲛的鱼肝油里，也会在人体内形成，并存在于皮脂内。在棉籽油及橄榄油里也有一定含量，是可以从一般食物中摄取到的成分。

锌。锌（Zn）能帮助新生皮肤的生长，强化免疫力，参与人体代谢。锌可以促进儿童生长和减少营养不良，可有效降低腹泻和肺炎的发病率。锌也是负责血糖调节的胰岛素的构成成分。另外，锌还可增强性功能，因为锌与男性的前列腺素合成有关，当然并不是多摄取锌就能增加性能力，而是一旦缺乏就会减少精子的产量。

牡蛎中锌的含量最高，贝壳类、畜禽肉及肝脏、蛋、全谷类、坚果及酸奶等食物也皆富含锌。

中国营养学会推荐成年男性每天摄入量为12.5毫克，女性为7.5毫克。锌的摄入和吸收与维生素A的正常代谢关系更密切。此外，如果血中维生素B6浓度过低，也会降低锌的吸收率。因此若要补锌，可选择一些添加这些营养物质的复合型保健食品。

资料来源：

健康传媒集团供稿

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编辑/一番

审稿/邹宇华（广东药科大学教授）美编/青柠