培菌用葡萄糖行业小知识

在微生物的培养基中，葡萄糖是一种常用的营养源。它不仅能够提供能量、供能，而且还能作为碳源、氮源和生长因子来使用。葡萄糖在细菌细胞内代谢生成丙酮酸和二氧化碳；在动物体内代谢生成水和二氧化碳；在植物体内则通过水解形成糖原或脂肪储存起来。

葡萄糖具有广泛的生物合成功能，是许多重要的酶的底物或辅酶：如脱氢酶（dhx）催化脱氢反应；β-半乳糖苷酶（gal）催化β-半乳糖苷分解为单糖；α-淀粉酶将淀粉降解成麦芽糖等单糖的异构化作用等等。

此外，葡萄糖还是一些重要化合物的中间体：例如乳酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸的氧化剂及维生素c的水解产物之一等等。因此可以说，没有葡萄糖就没有生命！那么问题来了！为什么培菌要用到大量的"白糖"（即蔗糖）呢？因为甘蔗中的主要成分是果糖和蔗糖（简称双糖）。而双糖的甜度比单糖的甜度高很多倍！所以用白糖来培养细菌是非常好的选择！但是为什么不用纯的单糖的酵母呢？因为纯的单糖的酵母发酵能力很弱！！

而我们都知道的是：糖类的转化过程就是由简单→复杂的过程，也就是说越简单的化合物越容易转化为复杂的分子结构物质或者大分子的有机物。例如蛋白质从氨基酸变成肽键需要经过一个氨基转移的过程；多糖要变成寡聚核苷酸也需要经过一个磷酸化过程等等。所以当把一种简单的化合物转化成另一种更复杂的化合物时就需要加入新的物质进行修饰以增加其可利用性了~这就是为什么我们要添加"白糖"的原因了。