壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质血清

摘要：本试验旨在研究以壳寡糖、L-抗坏血酸、丁酸钙等为主要成分的壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。选取体重和产蛋率相近的35周龄海兰褐蛋鸡只，随机分为3组，每组7个重复，每个重复30只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物A（含壳寡糖20mg/kg），试验Ⅱ组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物B（含壳寡糖40mg/kg），试验期30d。

结果表明：

1）各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均无显著性差异，试验组蛋重有提高趋势，料蛋比和破损蛋率有降低趋势；

2）试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异；

3）各处理组之间的血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异，钙、磷、甘油三酯、丙转氨酶、谷草转氨酶活性有增加趋势，总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸有降低趋势。

由此可见，添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，以添加20mg/kg壳寡糖的复合物A的饲用效果较佳。

关键词：蛋鸡;壳寡糖;生产性能;蛋品质;血清生化指标

中图分类号：S.7文献标识码：B文章编号：-（）7--05

壳寡糖是迄今所发现的唯一天然阳离子碱性多糖，具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被机体吸收等特性，在国外被誉为“人体第六大生命要素”[1]。

由于含有生物活性的功能性基团氨基酸和羟基，壳寡糖具有多种生物活性如调节机体免疫、抗菌、抗炎、抗氧化和降低胆固醇等功效[2]。

产蛋鸡因其肠道短、生产周期长、容易受环境应激、病原菌的侵害等影响，出现料便、水便，导致其饲料利用率降低，产蛋率不稳定，经济效率降低。而壳寡糖具有生物相容性和生物降解性，在畜牧生产中备受青睐。本试验通过在蛋鸡饲料中添加壳寡糖两种不同添加量的复合物，来研究壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响，为壳寡糖的组合使用提供试验依据。

1材料与方法

1.1试验材料公司提供。壳寡糖复合物A主要成分：壳寡糖（≥2%）、L-抗坏血酸（≥10%）、丁酸钙（≥10%）等;壳寡糖复合物B主要成分：壳寡糖（≥4%）、L-抗坏血酸（≥5%）、丁酸钙（≥10%）等。

1.2试验动物和日粮本试验在肇庆播恩生态养殖有限公司进行。选择35周龄只健康的海兰褐蛋鸡，随机分成3组，1个对照组和2个试验组，每组7个重复，每个重复30只鸡，预试期7d，试验期30d。对照组饲喂基础日粮：采用4%产蛋鸡预混料配制;试验组通过对照组日粮+不同壳寡糖复合物处理组成，具体处理方案见表1。蛋鸡基础日粮组成及营养水平见表2。

1.3饲养管理试验采用三层重叠式笼养，利用人工光照的封闭式方法，每天光照16h，机械通风为主，每日饲喂2次，每日人工匀料3～4次，自由饮水。按正常蛋鸡饲养管理和免疫程序进行。

1.4指标测定和方法

1.4.1生产性能指标从试验开始每天14：30捡蛋，以重复为单位，记录各组鸡的产蛋数、破损蛋数、产蛋重、采食量、观察鸡的饮水、粪便排泄情况、死亡鸡只数。统计试验期产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2蛋品质指标试验结束时，每个重复组随机抽取3个鸡蛋，测定蛋形指数、蛋清高度（哈夫单位）、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋黄重量、蛋黄高度、蛋壳比例、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋黄颜色。

蛋黄比例（%）=（蛋黄重/蛋重）×

蛋壳比例（%）=（蛋壳重量/蛋重）×

Hu=×lg（H-1.7×W0.37+7.6），式中：Hu为哈夫单位;H为蛋白高度;W为蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品质测定仪（瑶恩YN-25L）测定，单位为mm;蛋壳强度：采用蛋壳硬度测定仪测定（瑶恩SF-50-L），单位为kg/cm2;蛋壳厚度：测量蛋的钝端、尖端和中间的蛋壳厚度后取平均值，精确到0.01mm。

1.4.3血清生化指标试验结束后，每个组随机抽取4只鸡早晨空腹翅下静脉采血5mL，rmp离心10min取上清制备待测血清样品，存放于-20℃冰箱。采用全自动血液生化仪测定血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性。

1.5数据处理数据用SPSS19.0软件进行单因素方差分析，多重比较用Duncan法。所有数据均以平均值±标准差表示，P0.05水平为差异显著，P0.01水平为差异极显著。

2结果分析

2.1壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响见表3。

从表3可看出，各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均无显著性差异。试验Ⅰ、Ⅱ组的破损蛋率有降低趋势，分别比对照组降低了5.2%、8.3%，平均蛋重分别比对照组提高了0.4%、0.8%，料蛋比呈降低趋势，分别比对照组降低0.8%、0.4%，采食量比对照组降低了0.4%。

2.2壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响见表4。

从表4看出，试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异。试验Ⅰ、Ⅱ组的蛋壳强度分别比对照组提高了3.3%、7.1%，蛋黄比例分别比对照组提高了0.9%、0.5%。

2.3壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响见表5。

从表5可看出，各处理组之间血清中的钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异。试验组Ⅰ、Ⅱ组的总蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了10.5%、7.2%;试验Ⅰ、Ⅱ组的白蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了3.8%、5.2%;试验Ⅰ、Ⅱ组的球蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了16.2%、9.3%。试验Ⅰ、Ⅱ组的尿酸含量呈降低趋势，较对照组分别降低了22.5%、5.7%;试验Ⅱ组血清中的葡萄糖含量较对照组降低了5.6%，但甘油三酯方面试验Ⅱ组较对照组增加了13.5%。试验Ⅰ、Ⅱ组相比对照组，其钙、磷有增加的趋势，钙分别增加了3.7%和3.1%，磷分别增加了20.4%、14.2%。丙氨酸转氨酶、谷草转氨酶活性方面，试验组Ⅰ、Ⅱ组均比对照组有增加，两组谷丙转氨酶活性分别增加了6.9%、8.6%，谷草转氨酶活性分别增加了20.3%、27.9%。

3讨论

3.1壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响近些年研究表明，壳寡糖作为益生元，可以有效调节动物胃肠道微生态的平衡，减少肠道病原菌，改善肠道组织结构，增强机体的免疫能力和提高动物的生长性能[3]。王秀武、游金明、李晓晶等研究发现壳寡糖能提高肉鸡后期的生产性能和降低料重比。孟晓的研究结果表明，不同水平的壳寡糖对蛋鸡后期蛋重、料蛋比等无显著影响，添加mg/kg提高了产蛋率[4]。Yan等通过添加不同梯度水平的壳寡糖研究其对蛋鸡生产的影响，结果表明壳寡糖可以提高蛋鸡产蛋初期的产蛋性能。因此，壳寡糖对动物生长性能的影响也与添加剂量有关[5]。

本试验表明，在36～40周龄的蛋鸡日粮中添加不同水平的壳寡糖对蛋鸡的采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比、破损蛋率无显著性差异，这可能跟蛋鸡在该阶段本身的免疫和机体健康水平较高有很大关系。近年有研究表明，壳寡糖提高动物的生产性能，其作用受到添加量大小的影响，添加量小增值效果不明显，过度添加反而会有负效应。从本试验的产蛋率和料蛋比结果来看，40mg/kg壳寡糖复合物B对蛋鸡产蛋率相比壳寡糖复合物A略有降低，而料蛋比较20mg/kg壳寡糖复合物A稍高，所以本试验条件下20mg/kg壳寡糖复合物A在生产性能的综合效益上比40mg/kg壳寡糖复合物B要有优势。

3.2壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响蛋形指数对种蛋的孵化有着密切影响。而对于商品蛋而言，蛋形指数则与蛋壳强度之间存在相关关系，只有蛋形指数在1.22～1.25时（引文中蛋形指数系指种蛋的横径比纵径的比值），蛋壳强度才最大，高于或低于这个数值蛋壳强度均有所下降[7]。本试验结果显示，添加壳寡糖复合物显著降低了蛋形指数，且蛋壳强度相比对照组均有提高趋势，破损蛋率相比对照组有降低趋势，说明壳寡糖复合物能够改善蛋壳质量。

壳寡糖具有调节脂肪代谢、抗菌及抗氧化性的作用，可以延长鸡蛋的保鲜期。Yan在蛋鸡日粮中添加0.01%和0.02%的壳寡糖可显著增加蛋重、蛋黄颜色和哈氏单位，呈剂量依赖效应，但对产蛋量和蛋壳品质相关指标无显著影响[5]。王红卫等研究发现壳寡糖提高了鸡蛋的哈夫单位[7]。但本试验结果显示，壳寡糖组对哈夫单位无显著影响，是否跟壳寡糖复合物中其他成分相互作用有关系还有待探讨。

3.3壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响血清中总蛋白、球蛋白可反映出机体对蛋白质的吸收和分解的程度，可代表动物体对蛋白质的消化吸收利用程度和机体自身的免疫状态[8]。许多研究表明，壳寡糖能够调节血清甘油三酯的含量[7]，降低胆固醇的含量，调节机体脂类代谢，还可以调节血清中的免疫球蛋白含量，调节谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活性[9][4]。本次试验结果表明，饲粮中添加壳寡糖对蛋鸡血清生化指标未产生显著影响，在对甘油三酯、总蛋白、球蛋白、转氨酶方面影响趋势上与前人的研究结果有不同，可能的原因是与壳寡糖的分子量不同、功能包中其他成分相互作用以及试验动物的周龄不同有关。

4结论

本试验通过在蛋鸡饲粮中添加不同含量的壳寡糖复合物，表明添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，综合比较，以添加20mg/kg壳寡糖复合物A的饲用效果较佳。

参考文献：

[1]梁慧培，覃小丽，钟金锋.壳寡糖制备和生理活性的研究进展[J].食品工业科技，，3（3）：-.

[2]谭利伟，管昶，周鲁宁，等.壳寡糖在动物营养中的研究与应用[J].中国畜牧杂志，，52（17）：91-97.

[3]丁科，徐倩倩，夏文锐，等.低聚壳聚糖在家禽生产中的应用[J].饲料工业，，40（10）：17-21.

[4]孟晓，王纪亭，万文菊，等.低分子质量壳寡糖对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、盲肠微生物数量及脾脏白细胞介素-2、肿瘤坏死因子-α基因表达的影响[J].动物营养学报，，29（5）：-.

[5]YanL，LeeJH，MengQW，etal.Evaluationofdietarysupplementationofdelta-aminolevulinicacidandchitooligosaccharideonproductionperformance，eggqualityandhematologicalcharacteristicsinlayinghens[J].Asian-AustralasJAnimSci，，23：-.

[6]楊海明，郭春燕，万秋蓓，等.蛋形指数对蛋壳强度、孵化失重、羊水及尿囊液量影响的研究[J].中国畜牧兽医，，34（2）：49-51.

[7]王红卫.不同分子量壳寡糖对蛋鸡生产性能及免疫功能的影响[D].泰安：山东农业大学，.

[8]徐晨希.饲粮添加壳寡糖、丁酸梭菌对肉仔鸡生长性能、肠道组织形态及盲肠微生物区系的影响[D].扬州：扬州大学，.

[9]党国旗，杨新宇，许晴，等.壳寡糖对断奶仔猪免疫力及相关理化指标的影响[J].动物营养学报，，29（11）：-.

资料来源：熊爱军,张增玉,邹新华,等.壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质,血清生化指标的影响[J].家禽科学,(7):5.

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